Винный новый год: здравствуй, Божоле Нуво!

Ну что? Все готовы к Винному Новому году? Ну или так – Le Beaujolais Nouveau est arrive (Божоле Нуво прибыло). Каждый третий четверг ноября официально отмечается день нового вина. Ровно с 12 ударом часов (в Париже) можно открывать первую бутылку урожая текущего года.

Оговорюсь, для того чтобы этот «урожай текущего года» можно было так рано пить, должна быть соблюдена определенная технология производства, на научном языке называемая «углекислотной мацерацией». По сути это брожение виноградного сока внутри каждой ягоды, в процессе под тяжестью верхних ягод нижние давятся и брожение уже идет дальше более привычным способом. Обычно углекислотная мацерация длится около недели, а дальше смесь прессуется и ферментация (брожение) продолжается обычным способом. Сразу же после окончания ферментации вино разливается в бутылку. Все, можно пить! Правда недолго, максимум до марта следующего года. Так что, если где-то на полках магазинов увидите бутылочки Божоле Нуво 1-2-3 летней давности, обходите стороной, вне зависимости от привлекательности ценников.

Отсюда вытекает еще одна маркетинговая особенность Божоле Нуво – этикетки бутылок из серии «вырви глаз», что в общем-то логично: эти бутылки должно быть заметно на полках магазинов, чтобы их быстро разобрали и выпили.

Традиция Божоле Нуво уходит корнями в 19 век, но коммерчески раскрученным мероприятие стало после 2-ой мировой, причем благодаря таким фанатам как Georges Duboeuf (крупный негоциант и «отец Божоле») праздник Божоле стал массово распространятся по миру; в 1974 году, например, в Британии состоялась Гонка Божоле Нуво – соревнование кто быстрее привезет новый урожай из Франции в Лондон. Дата, кстати, изначально была зафиксирована на 15 декабря, потом сдвинулась на 15 ноября, а потом решили сделать плавающей (чтобы, не дай Бог, на выходной день не попало). А вообще, если переходить на скучный язык экономической теории, то придумано все это было исключительно с одной целью: сбалансировать приток денежных средств. Дело в том, что затраты винодел несет постоянно, а выручку получает только после полного цикла сбора/ферментации и выдержки вина. Это долго, а счета оплачивать чем-то надо. Вино, выходящее на рынок через несколько месяцев после сбора урожая, дает очень неплохое подспорье с точки зрения оплаты счетов. Скажем так, бизнес-модель становится несколько более привлекательной. Почему-то вспомнилась шутка виноделов:

— как можно стать миллионером с 2 миллионами долларов?

— Миллионеру с 4 миллионами начать заниматься виноделием.

Но вернемся к Божоле Нуво. Это легкие, фруктовые, освежающие, мягкие и ароматичные вина с высокой кислотностью. Такие вина можно выпить много в большом кругу друзей, особо не задумываясь над вкусом того, что в бокале. Производится это вино из сорта Гамэ в винодельческой зоне Божоле (на что как бы намекается в названии). А Гамэ занимает 98% (!!!) виноградников региона. Как тут не вспомнить поговорку про «все яйца в одну корзину». В 1988 году, например, 60% всей продукции Божоле было как раз Божоле Нуво (начиная с 1990-х годов волна популярности этого напитка пошла серьезно на спад). А ведь регион производит очень достойные вина, которые заслуживают того, чтобы их пить не залпом и не сразу после рождения. В первую очередь, я говорю о винах категории Beaujolais-Village. Правда, и их не рекомендуется хранить (максимум 2-3 года).

В общем, с Новым годом!!! Как бы ни упала популярность Божоле Нуво, но усидеть бутылочку с друзьями под хорошую закуску, да еще и в такую слякотно-осеннюю погоду – это приятно. И если есть возможность, пусть у вас в бокале будет именно Божоле, только не Нуво, а мягкие, нежные, фруктовые и очень достойные варианты Beaujolais Villages (Bouchard Pere & Fils, например).