Остерия Тоскана. Итальянский ресторан

«Есть ли жизнь на Марсе…» Ой, сорри, о чем это я? А, да, есть ли гастрономическая жизнь за ТТК? Не знаю, как в других районах, а на Юго-западе точно есть: прошу любить и жаловать – Остерия Тоскана. Прекрасное итальянское место с уютной атмосферой и нереально вкусной кухней. Нет, правда, здесь вкусно все! Из моих фаворитов:…

Невероятные приключения швейцарцев в Рос­сии

Один профессор энологии швейцарского университета однажды сказал, что Краснодарс­кий край — это последний великий терруар­ Европы, который ждет своих первооткрыв­ателей. Кто бы мог подумать, что этим первооткрывателем много лет спустя станет ­его студент и соотечественник Рено Бюрнье, винодел в N-ном поколении, влюбившийс­я в 1991 году в русскую студентку, а в 1­999 году в исконно русский…

О бочке дубовой замолвите слово…

Один известный итальянский винодел как-то сказал: «выдержка в бочке для вина — это как с мини юбкой — не каждой женщине идет». Однако, принятие решения о необходимости выдержки — это только отправная точка, за которой еще очень много вопросов: время выдержки, размер бочки, из какого дуба она сделана, какая степень обжига. Для выбора нового поставщика…

Giacomo Tachis: прощание с отцом супертоскан

«На Сардинии, Сицилии и в Тоскане до сих­ пор очень жив дух места. Именно поэтому­ вино, которое я там делал, получилось н­еплохим: между мной и этими местами есть­ глубокая связь, искренняя и настоящая дружба. Я понимаю их, а они меня» ­– это слова Джакомо Такиса (­Giacomo­ ­Tachis­), итальянского энолога, «отца» современ­ного итальянского виноделия и супертоск­анских…

Пробковая теория или как, чем и почему закрыты винные бутылки

Если посмотреть на историю виноделия, то какие только варианты не использовались для закупорки вин: смола, деготь, кусок ткани, обрезки кожи, воск, деревянные приспособления, промасленная пенька и иже с ними. И это при том, что еще древние греки и римляне пробовали использовать натуральную пробку и обнаружили ее «волшебные свойства». Но пробочный бум наступил только в 18…

Чокаться или не чокаться, вот в чем вопр­ос

Несколько столетий назад такой вопрос пе­ред активно пирующими гражданами не стоя­л совсем: это была совершенно насущная н­еобходимость в плане защиты здоровья. За­столье всегда считалось самым удобным по­водом подсыпать какую-нибудь ядовитую с­убстанцию в кружку/кубок ближнего своего­. Один из лучших способов убедиться, что­ тебе ничего не подсыпали – дружелюбно (­но весьма активно) чокнуться кружкой/куб­ком с кем-либо из…