Биодинамика, как она есть

Возьмите свежий коровий навоз, наполните им коровий же рог (только не бычий, у него слишком агрессивная энергетика!); закопайте его поздней осенью в землю, а ранней весной разведите содержимое рога в воде, перемешивая сначала час по часовой стрелке, а затем час против. Если для вас все это звучит так, как будто Баба Яга зелье готовит, то…

Wine Folly. Вино. Практический путеводитель

Без преувеличения это совершенно уникальная книга, книга-событие. Ее авторы ставили перед собой задачу легко и без снобизма рассказать о вине так, чтобы заинтересовать максимально возможное количество далеких от вина людей. В англоязычном мире книга пользуется огромным успехом, посмотрим, сможет ли ее русскоязычная версия достичь тех же высот. Для начала хотелось бы оговориться: это не совсем…

Вино и воздух. Декантация и аэрация: что это за звери, и как и зачем это делается

Вы когда-нибудь пробовали пить вино с заложенным носом? Странноватый вопрос, конечно, но идея вот в чем: основное удовольствие от бокала вина мы получаем, вдыхая его аромат. Если без экстрима (в смысле не пытаться специально заболеть), то можно провести простой эксперимент: зажать нос и сделать глоток вина. Без помощи носа все, что мы получим от вина,…

Винный рынок на Никитском бульваре (бывший бар Cervetti)

В силу местоположения моей основной работы Винный рынок на Никитском бульваре (еще не так давно носивший название Бар Cervetti) занимает (для меня) совершенно особое место среди московских винных площадок. Когда буквально через дорогу находится столь вкусное, недорогое (в плане вин), разнообразное (в этом же плане) и уютное заведение, достаточно тяжело себя уговорить идти куда-то еще.…

Все дело в пузырьках. Технология производства игристых вин

В мае 2016 года одна британская виноторговая компания (Kingsland Drinks, если кому-то интересно) провела массовое маркетинговое исследование среди своих покупателей и пришла к весьма интересному для себя (и для нас) выводу: абсолютное большинство покупателей совершенно не интересует, каким образом их вино стало игристым. Более того часть покупателей искренне считала, что вино обзаводится пузырьками точно так…

Оз Кларк. Вино: полный справочник

На дегустационных мероприятиях меня уже несколько раз спрашивали, есть ли какие-то печатные книги на русском языке, которые я бы была готова порекомендовать начинающим любителям (вина? выпить? подегустировать?)… просто любителям. В ответ на эти запросы я начинаю цикл моих рецензий на книги о вине, которые встречаются в российских книжных магазинах. Большинство из обнаруженных мной книг сделаны…

Остатки сладки: как правильно хранить открытую бутылку вина

Открытая бутылка вина со временем превращается в уксус. Прописная истина, для усвоения которой никаких особых химических или биологических научных знаний не требуется. Но, для того чтобы понимать, какими способами можно замедлить этот зловредный процесс, наверное, все-таки имеет смысл хотя бы в общих чертах представлять, за счет чего это «гнусное» превращение происходит. Предлагаю для начала разобраться…

Wine Religion. Вино и гастропаб

Возвращаясь к теме «есть ли жизнь на Марсе», хочу порекомендовать еще одно волшебное место за пределами третьего транспортного. Правда, стоит отметить, что находятся они не в самом легкодоступном месте: ближайшее метро — Университет в двух километрах. Так что или долгая и неспешная прогулка, или такси (ну или общественный транспорт какой…), ибо на машине в винотеку…

40 лет «Суду Парижа» или как Калифорния положила начало современной винной глобализации

«В понедельник в Париже в отеле Интерконтиненталь девять величайших французских винных экспертов вращали вино в бокалах и во рту, принюхивались к ароматам и сплевывали образцы, и ввели Бахуса в полный ступор, выбрав победителями в категории как белых, так и красных вин двух калифорнийских выскочек: Chateau Montelena среди белых и Stag’s Leap Wine Cellars среди красных»…

Органическое виноделие: назад к истокам

Идиллическая картинка южного виноградника, как будто сошедшая с полотен художников-импрессионистов XIX века: все пространство между рядами лоз укрыто одеялом ярких цветов, вокруг бродят пушистенькие овечки, воздух наполнен жужжанием насекомых и пением птиц – единая здоровая и гармоничная экосистема, которая позволяет производить максимально качественный виноград и, как результат, интересные и сложные вина, передающие все нюансы того…